Chi siamo

DAL 1983

Qualità e filiera cortissima

Sono questi i principi che dal 1983 guidano il lavoro di Alberto Rossi, titolare dell’omonima Macelleria e Gastronomia del centro cittadino. Una filiera squisitamente locale per ogni prodotto che dal bancone di via Vittorio Veneto arriva nelle tavole degli aretini preservando il territorio e l’attenzione alle sue eccellenze. “Alberto Rossi è il rappresentante della categoria macellai per la Toscana e non è un caso. Un istrione di sicuro, così come un grande esperto, oltre che appassionato, del suo mestiere”, dice di lui La Repubblica, nella Guida ai sapori e piaceri della Toscana in cui è stato meritatamente inserito nel 2017.

 

La macelleria nasce nel 1983 — prosegue – in una delle principali vie di accesso alla città, come punto vendita dell’azienda agricola di famiglia e con la produzione propria di salumi e insaccati.

Qui si possono trovare le principali carni a indicazione geografica del territorio, come la Chianina, ma anche una serie di prodotti selezionati da allevatori locali, come polli ruspanti e conigli.

Qui da diversi anni è cominciata anche l’attività di gastronomia con cucina per la realizzazione di pronti a cuocere e cotti che sono oggi il fiore all’occhiello del negozio.

Già, perché se nel 1983 ha alzato la serranda la macelleria con la vendita di carni del territorio e prodotti quali gli insaccati, di produzione propria, già nel 1985 l’attività è stata affiancata dalla gastronomia che ha incontrato fin da subito i gusti della clientela.

Negli anni ‘90 la gastronomia si è evoluta con una cucina attrezzata dove realizzare pietanze di vario genere con preparazioni e cotture di ogni tipo per rispondere alle esigenze della clientela.

Cotture sottovuoto, a bassa temperatura, cotture particolari garantite dalle migliori innovazioni del settore.

Una ventata di modernità portata anche dall’ingresso dei figli, Andrea e Marco, che oggi guidano insieme al padre l’azienda di famiglia ancorata ad una tradizione fatta di ricerca nella qualità delle materie prime, ma anche di innovazione nei piatti e nelle preparazioni offerte alla clientela.

Macelleria Gastronomia Alberto Rossi, il regno del gusto nel centro cittadino dove trovare una risposta ad ogni idea culinaria.

D’altronde basta varcare la soglia del negozio di via Veneto per farsi venire l’acquolina in bocca e avere l’imbarazzo della scelta.